La pasta artigianale è una chicca gourmet, una sorta di firma anche per gli chef di alta cucina. Pasta di grano duro o all'uovo, trafilata al bronzo e fatta asciugare all'aria anche per più di un giorno. Il risultato è una porosità ed una tenuta di condimento straordinaria. Il segreto è la lentezza, la Pazienza di aspettare il momento giusto.

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