I vini rossi superiori, con un appropriato invecchiamento, aumentano la qualità del loro sapore. Questi sono vini molto corposi la cui gradazione alcoolica è pari ai 13% vol. Contrariamente ai vini rossi superiori,  i vini rossi da pasto non necessitano di un lungo periodo di invecchiamento per avere un buon sapore, infatti per avere la migliore condizione organolettica è richiesto per questi solo un anno di invecchiamento.

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