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Siamo innamorati della Toscana, dei suoi paesaggi, della sua storia, dei suoi pregiati vini e delle semplici ricette nate da una tradizione che si perde nel tempo. Nelle pagine del nostro blog vogliamo condividere con Voi il nostro amore per la cucina toscana suggerendovi le ricette più veraci della nostra terra.

Oggi vogliamo parlarvi del Pane Sciocco, di alcune curiosità e della sua preparazione.

Il Pane Sciocco é il classico pane toscano privo di sale, molto apprezzato nella preparazione di crostini ed ottimo per accompagnare ed esaltare i saporiti salumi e formaggi toscani proprio grazie alla mancanza di sale.

Una delle leggende vuole che le origini di questo pane risalgano al 1100 quando in un periodo di aspri scontri tra Pisa e Firenze, i pisani decisero di interrompere il commercio di sale con Firenze credendo di costringerla alla sconfitta. I Fiorentini non si lasciarono intimidire decidendo di non arrendersi e di preparare il pane senza sale.

Ingredienti

  • 500 gr di farina tipo "0"
  • 300 ml di acqua
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 10 gr di lievito di birra

Procedimento

Impastare 100 gr di farina con 50 ml di acqua tiepida e 5 gr di lievito; coprire e lasciar riposare per 12 ore.

Trascorse le 12 ore di lievitazione aggiungere i restanti ingredienti: 400 gr di farina, 250 ml di acqua, 1 cucchiaino di zucchero, 5 gr di lievito; impastare fino a che l'impasto risulta omogeneo ed elstico. Coprire con un panno umido e far lievitare per un'ora.

Spostare la pagnotta su un piano, coprirla con un panno umido e lasciar lievitare un'altra ora.

Infornare a 200° per 40 / 50 minuti. Trascorso tutto il tempo, spegnere il forno e lasciarvi il pane per altri dieci minuti così da ottenere una crosta più croccante.

Lasciare che il pane si raffreddi fuori dal forno.

Postato il 06/08/2016 Ricette tipiche toscane 0 465

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