RIGATINO STAGIONATO

Il rigatino, conosciuto canche come carnesecca, é un prodotto semplice nella preparazione ma al tempo stesso molto gustoso. Stagionatura minima 4 mesi.

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Il Prodotto

Il Rigatino toscano é un salume ricavato dal ventre del maiale e aromatizzato con aglio e semi di finocchio, il gusto risulta sapido e deciso. In Toscana é chiamato anche carnesecca. All'aspetto si presenta con delle rigature di grasso e magro che si alternano. Da qui il nome rigatino. La carne,tagliata con la sua cotenna viene fatta stagionare per circa quattro mesi dopo essere stata sotto sale con l'aggiunta di pepe e spezie,per circa una settimana.

Ingredienti

carne di suino, sale, spezie, aromi.

Suggerimenti e abbinamenti

Il rigatino é delizioso se tagliato a cubetti ed usato per condire la pasta come nel caso delle tagliatelle ai funghi porcini o dei pici cipolla e rigatino. Da provare in una focaccia di porri e rigatino. Un tocco in più per insaporire una semplice frittata. Ottimo per piatti freddi e antipasti.

  • Quantità 1 Kg / 6 Kg
  • No OGM

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